TEST D’AUTOÉVALUATION LEÇON A2
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Domanda 1

La carte est

A une liste complète des plats du restaurant
B une liste réduite des plats du restaurant
C une suggestion du chef
D une sélection réduite de plats
Domanda 2

Un menu binaire

A est plus cher qu'un menu à trois choix
B propose 3 plats par rubrique
C propose de 6 à 8 plats environ
D est moins cher qu'un menu à trois choix
Domanda 3

Manger à la carte c'est

A choisir librement parmi les plats de la liste générale du restaurant
B choisir ce que suggère le chef
C choisir une combinasion de plats à un prix donné
D payer moins cher
Domanda 4

Les rubriques d'une carte sont

A entrées, desserts, glaces
B entrées, plats garnis, desserts
C plats principal, desserts, fromages
D entrées, garniture, viandes
Domanda 5

Un menu pour enfant doit être

A inédite, attrayant, chic
B esthétique, à thème
C multiculturel, végétarien
D simple, naturel, sain
Domanda 6

Le menu halal est pour

A les juifs
B les musulmans
C les bouddhistes
D les végétariens
Domanda 7

Les nuances d'un vin rouge peuvent varier

A di transparent au marron
B du framboise au noir
C du violine au cuivré
D du doré au marron
Domanda 8

La couleur du vin

A évolue vers les nuances claires
B n'évolue jamais
C évolue dans le temps
D évolue de temps en temps
Domanda 9

L'accord horizontal peut être

A de deux types
B de trois types
C de quatre types
D de cinq types
Domanda 10

Un accord vertical prévoit

A 1 vin au maximum
B 2 vins au maximum
C 3 vins au maximum
D 4 vins au maximum
Domanda 11

Dans l'accord vertical

A on débute par un vin léger et on poursuit par un vin plus expressif
B on débute par un vin expressif et on poursuit par un vin plus léger
C on débute par un vin léger et on poursuit par un vin mousseux
D on propose un seul vin
Domanda 12

L'intensité d'un vin peut être

A framboise, violacé, rubis, pourpre
B agréable, désagréable, exagérée, légère
C florale, fruitée, épicée, balsamique
D pâle, légère, faible, forte
Domanda 13

L'odeur d'un vin peut être

A framboise, violacé, rubis, pourpre
B agréable, désagréable, exagerée, légère
C florale, fruitée, épicée, balsamique
D pâle, légère, faible, forte
Domanda 14

Par l'examen visuel on peut décerner

A la température du vin
B la limpidité du vin
C l'odeur du vin
D larôme du vin
Domanda 15

Le sommelier

A d'abord sent le vin, puis l'observe, enfin le goûte
B d'abord observe le vin, puis le sent, enfin le goûte
C d'abord goûte le vin, puis le sent, enfin l'observe
D d'abord sent le vin, puis le goûte, enfin l'observe
Domanda 16

Le mouvement circulaire du verre sert à

A favoriser la volatilisation des arômes du vin
B mettre en évidence la couleur du vin
C rendre le vin plus chaud
D rendre le vin plus froid
Domanda 17

L'attaque est

A la dernière sensation du vin
B la seconde sentation du vin
C la premiére sensation du vin
D l'avant-dernière sensation du vin
Domanda 18

Quand le vin entre en contact aver l'air

A sa couleur devient plus intense
B sa couleur devient plus claire
C sa couleur devient plus brillante
D sa couleur devient plus vive
Domanda 19

La verre correct pour boire du vin blanc est

A la flûte
B le ballon
C la coupe
D la tulipe
Domanda 20

La viande rouge se marie bien à

A un vin rouge très tannique
B un vin blanc
C un vin rosé
D un vin rouge peu tannique